食物安全101

野炊和野餐是我们许多人喜欢的温暖天气的主食。当你计划下一次户外聚会时，不要忘记食品安全。每年有六分之一的美国人食物中毒，因此食品安全很重要。食物中毒在夏天达到高峰。为了避免这种不速之客，在准备、烹饪、食用和储存食物时要采取额外的预防措施。

保持清洁

做饭前，一定要先洗手，并在接触生肉、家禽和海鲜前后经常洗手。在准备或供应水果和蔬菜之前，用干净的自来水清洗它们。清洁所有接触生肉、海鲜和生鸡蛋的盘子、表面和器具。注意盛放生肉的器皿和盘子，并在接触熟食前彻底清洁。

如果你使用烤架或煎锅，在烹饪前后用湿布或纸巾清洁表面。你也沙巴体育官方网站可以用铁丝刷清洁烤架，但要小心。铁丝刷毛可能会从刷子里出来，进入食物中，所以在烹饪前要检查好烤架。

准备和储存

你准备和储存食物的方式也是关键。将生肉、家禽和海鲜冷藏在40华氏度或以下，直到你准备开始烹饪。如果你是去野炊或野餐，把生肉放在一个单独的冷藏箱里，并加足够的冰。

有害细菌在室温下会迅速繁殖，所以要用冷水、微波炉或冰箱解冻食物，尤其是生肉，而不是放在台面上。确保在冰箱里腌制任何食物，尤其是肉类，以避免食源性疾病的传播。不要重复使用任何用于生肉的腌料。

细菌在华氏40度到华氏140度之间生长最快，所以不要让食物进入这个“危险区域”。将热的食物保持在140华氏度或更高的温度，直到它准备好上桌；将冷的食物保持在40华氏度以下或更低的温度，直到准备好上桌。不要把食物放在外面超过两个小时，除非温度在90华氏度以上，然后在一个小时内把它放好。将剩菜存放在浅容器中快速冷却，以避免细菌滋生。

正确烹饪

当烧烤肉类、家禽或海鲜时，使用食物温度计确保食物煮熟到建议的安全内部温度。安全的内部温度取决于你烹饪的食物：

• 牛肉、羊肉和猪肉：145华氏度，食用前休息三分钟
• 鸡、火鸡肉和其他家禽：165°F
• 碎肉，包括汉堡和热狗：160华氏度
• 海鲜，不包括贝类：145华氏度

食品安全始终是重要的，尤其是在夏季，食物中毒病例的高峰期。采取必要的预防措施，让你的野餐顺利进行。浏览疾病控制及预防中心，了解食物中毒的症状及最新的食物回收资料。

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