无麸质是免费通行证吗？

2021年4月20日，由NKCH注册营养师审核。

当谈到健康饮食和节食时，许多人选择了无麸质路线。有很多说法认为麸质会让我们变胖，把它从我们的饮食中完全剔除将是最终让我们变瘦的神奇的一块拼图。它有用吗？有那么简单吗？让我们来看看一些关于麸质和无麸质饮食的事实，你沙巴体育官方网站可以自己判断无麸质沙巴体育APP方式。

事实

• 谷蛋白是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。
• 含有这种蛋白质的食物包括面包、意大利面、啤酒和一系列你永远不会想到的食物。
• 阅读食品标签是防止意外摄入麸质的最好武器。
• 如果产品标签上写着“麸质、小麦、大麦、黑麦、食品淀粉改性、水解植物蛋白、水解小麦蛋白、麦芽、麦芽糊精、焦糖色素、天然香料、香料、酱油、斯佩尔特小麦、黄小麦、达勒姆小麦、面粉、全麦、小麦粉和某些形式的啤酒酵母”，则意味着该产品可能含有麸质。
• 无麸质不等于健康。大多数无麸质食品都添加了盐、糖和脂肪来弥补麸质的缺失。
• 无麸质产品比含麸质产品含有更多的卡路里，并且不会帮助你减肥。
• 乳糜泻是一种影响肠壁的疾病，使其难以消化和吸收重要的营养物质。确诊为乳糜泻的人在确诊前经常抱怨体重减轻。一旦确诊，人们会发现由于更好的营养吸收，他们的体重会增加。
• 只有1%的美国人是真正的乳糜泻患者，这意味着他们患有一种疾病，摄入麸质对他们的健康非常有害。
• 如果你没有被诊断为乳糜泻或麸质敏感，那么从你的饮食中消除麸质对健康没有好处。

通过从你的饮食中剔除所有加工食品和谷物来实现无麸质饮食是减掉几磅体重的可靠方法，但如果你计划仍然享受你最喜欢的无麸质碳水化合物，如面包、蛋糕、饼干和馅饼，那么你会失望地发现你实际上可能会增加体重。以减肥为目的的无麸质饮食只会让节食者更加渴望那些被禁止的食物。吃你最喜欢的无麸质食物可能无法治愈这些渴望。无谷蛋白通常意味着牺牲口感和味道。没有研究支持不吃麸质食物来减肥，你最好还是坚持吃你现在吃的食物，只是减少份量。

参考文献

ABC新闻，无麸质饮食无助于减肥。2013年6月25日http://abcnews.go.com/Health/gluten-free-lead-weight-loss/print?id=19476263

福克斯新闻，健康网站。5个最糟糕的无谷蛋白错误。2013年5月14日。http://www.foxnews.com/health/2013/05/14/your-5-worst-gluten-free-mistakes/print

HealthCastle.com, Sofia Layarda。无谷蛋白饮食能减肥吗？2011年9月12日。http://www.healthcastle.com/print/1028

CNN，亚瑟·阿加斯顿博士，面筋：你需要知道的5件事。2013年4月5日

WebMD, Salynn Boyles，麸质敏感性：事实还是时尚？2012年2月20日。