3个夏季烧烤小贴士降低癌症风险

烧烤季节到了！虽然烧烤是一项令人愉快的夏季活动，但你知道它也会显著增加你接触某些致癌物质的机会吗？多环芳烃（PAHs）是一组100多种不同的化学物质，由燃烧煤、木材和肉产生。根据美国国家毒理学计划，15种形式的多环芳烃被认为是致癌物，与肺癌、肝癌和皮肤癌有关。这些化学物质是如何进入你的肉的？从本质上讲，当肉被煮熟时，脂肪滴入火焰中形成多环芳烃，当火焰接触到肉时，多环芳烃会附着在肉上。

但是不要害怕！你不必放弃这个心爱的夏日消遣。三个简单的步骤沙巴体育官方网站可以帮助你毫无顾虑地保持家里的火燃烧。

肉类的选择

当选择烧烤肉时，选择瘦肉蛋白，如家禽或海鲜。瘦肉产生的多环芳烃更少，因为它们在火焰上滴下的脂肪更少。不喜欢吃鸡肉或海鲜？在烧烤前简单地去除肉上的脂肪也沙巴体育官方网站可以降低你的风险。

减少烧烤时间

食物被烤的时间长短会影响致癌物的释放量。烧烤时间较长的食物，比如那些煮得很熟的食物，往往含有较高的多环芳烃。减少烧烤时间沙巴体育官方网站可以减少你接触致癌物质的机会。一个警告：如果你减少烧烤时间，使用一个高质量的食物温度计来确保你的烤肉达到安全的最低内部温度。否则，你就有感染沙门氏菌或大肠杆菌等食源性疾病的风险。

烧烤水果和蔬菜

在选择烧烤食物时，不要忘记选择水果和蔬菜。这些不含脂肪的食物烹饪时间短，不会将脂肪滴入火焰中，而且沙巴体育官方网站可以为你选择的肉类增添美味。这个食谱烤水果串是完美的野餐或家常便饭。

下次你点燃烤架，安全地享受夏天的味道时，试试这些建议吧。

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贝基海格

Becky Hager， RD， LD， CPT，是全面减肥中心的营养师。Becky自2015年以来一直在NKCH担任营养师。她毕业于西北密苏里州立大学，获得营养学学士学位。贝基热衷于帮助别人实现他们的营养目标，改善他们的沙巴体育APP。工作之余，她喜欢与丈夫和两个孩子在户外度过时光，拜访家人和朋友，听有声读物。